Сбитень — старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому его лучше пить зимой. Другой разновидностью этого напитка — холодный збитень, который был не менее популярным питьем в русской бане или летом в жаркий день. Для придания сбитню хмельных свойств в сбитень обычно добавляют различные вина или спирт. Обычно, по какому бы рецепту ни изготавливали сбитень, в конце варки в него добавляют красное сухое вино из расчета 200 мл на литр напитка. Однако, возможно использование и других спиртных напитков.Несколько рецептов Сбитня:

Сбитень ароматный 3 ст. л. меда 1 стакан воды 3 ст. л. сахара 2 лавровых листа 1 ст. л. гвоздики 1 ст. л. имбиря Вскипятить воду, растворив в ней мед и положив пряности. Кипятить около 10 минут. После этого дать напитку отстояться, а затем процедить. Пить ароматный сбитень лучше всего в подогретом виде.

Хмельной сбитень 1 кг. меда 20 г. хмеля 25 г. дрожжей щепотка корицы Растворить мед в кипятке, добавить в него хмель и корицу, поставить на плиту и кипятить на медленном огне. После охлаждения добавить разведенных в теплой воде дрожжей и оставить на 8-10 часов в тепле. После выдерживания в течение нескольких часов в холодильнике напиток готов к употреблению.

Простой сбитень 1 л воды 3/4 стакана сахара 3/4 стакана меда 2 шт. лавровых листа по 1 чайной ложке гвоздики, корицы, имбиря и кардамона Все компоненты залить горячей водой, прокипятить 10-15 минут, затем дать настояться и процедить.

Сбитень с вареньем 160 г варенья 40 г меда по 1/2 г имбиря и гвоздики корица на кончике ножа 1 л воды. В кипящую воду положить варенье и мед, через 5 мин добавить пряности и варить еще 5 мин. Готовый напиток процедить.

Сбитень таёжный 100 г меда 3 ст. ложки сахара 100 г сока брусники 800 мл воды 2—3 бутона гвоздики 10—15шт. кардамона корица лавровый лист. Из брусники отжать сок и процедить. Мезгу залить водой, прокипятить, отвар процедить. Гвоздику, корицу, кардамон залить горячим отваром и кипятить 10—12 мин. За 5 мин до конца варки положить лавровый лист. Отвар процедить, добавить сахар, мед, брусничный сок и довести до кипения.

Сбитень крепкий 1 л воды 1 л меда 1/2 стакана уксуса 1/3 стакана патоки 2/3 ч. ложки имбиря 1/3 ч. ложки калгана 8—10 горошин перца 1 стакан водки или коньяка. Вскипятить воду, добавить мед, уксус, патоку, имбирь, калган, перец, кипятить 30 мин, процедить, добавить водку или коньяк, перемешать, плотно укупорить и выдержать в холодном месте 5—7 дней. Подавать горячим.

Безалкогольный сбитень 3 столовые ложки меда 2 стакана воды по пол чайной ложки сухой мяты, листа смородины, эстрагона или других ароматных трав Листья и травы заливаются крутым кипятком и настаиваются полчаса или час. После того, как весь настой остывает, его требуется процедить. Мед и лимон добавляют по вкусу. Сбитень можно пить и горячим и холодным. К сбитню принято подавать пряники, пирожки, печенье. Приятного аппетита.